بيروت 11 ربيع الآخر 1429هـ الموافق 17 ابريل 2008م واس- أظهر تحقيق ما لثمرة البطاطا من فوائد غذائية وصحية كبيرة على جسم الإنسان لأنها غنية بالكربوهيدرات الذي يجعلها مصدراً جيداً للطاقة.
وأفاد التحقيق الغذائي الذي نشر في بيروت اليوم أن ثمرة البطاطا تحتوي على أعلى كمية من البروتين بما يعادل 2ر1 في المئة بين محاصيل الجذور والدرنات وتحتوي حبة البطاطا المتوسطة الحجم كذلك على نصف ما يحتاجه الجسم من الفيتامين / سي / يوميا ويسد البوتاسيوم فيها خمس احتياجات الجسم يوميا كما تعتبرالأحماض الأمينية فيها مناسبة لإحتياجات الإنسان.
وتضمن التحقيق شرحا للإخصائية الأستاذة المحاضرة في علوم الغذاء غوى صليبي لفوائد البطاطا التي تؤمن نسبة وحدات حرارية جيدة للجسم بما يعادل 200 وحدة في حبة متوسطة الحجم وهذا ليس بكثير على شكل نشويات وهي غنية بالألياف ولا تحتوي دهونا وتوصف كذلك لمن يعاني من قرحة المعدة أو من الإسهال إلا أنها مفيدة أيضا لمن يعاني من الإمساك شرط أن تكون غير مقشرة تماماً كالتفاح فالقشرة تحتوي على ألياف ولا تذوب في المياه.
وأشارت الى أن مدى الصحة التي يكتسبها الجسم من تناول البطاطا يختلف بحسب طرق تحضيرها سواء بالقلي أم بالشوي أم بالسلق فالبطاطا المسلوقة تخسر الكثير من الفيتامينات والمعادن في المياه بشكل خاص إذا كانت مقشرة وهي تخسر أيضاً بعضاً من سعراتها الحرارية في المياه أما البطاطا المشوية فتحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن لكنها تحتفظ بكل الوحدات الحرارية وتلفت صليبي إلى أن الطريقة الجديدة في الطبخ التي تعتمد على الطهي بالبخار تبقى الأنسب لأن الحرارة لا تكون مرتفعة كالمياه المغلية وهي بالتالي تحافظ على خصائصها الغذائية.
ولفتت صليبي إلى أن كثيرين يشوون البطاطا وقد غلفوها بورق الألمنيوم وهذه عادة سيئة فالألمنيوم وتحت وطأة الحرارة يسرب بعضاً من المعدن إليها وعندما يتكدس الألومينيوم في الجسم يصبح مسمماً ويؤثر سلباً على الكبد والذاكرة وقد يكون أحد أسباب الألزهايمر المبكر.
كما شددت على أهمية البطاطا كغذاء مشبع بسبب النشاء فيها موضحة أنه في البلدان النامية يراد دائماً إعطاء الناس غذاء منخفض الكلفة مغذياً ومشبعاً في الوقت نفسه.
وقالت / فبالإضافة إلى سهولة طرق تحضيرها فالبطاطا تسد الجوع لكن الجسم بحاجة إلى بروتينيات بنسب معينة متوفرة في اللحوم والألبان .. والارتكاز على البطاطا دون غيرها يؤدي إلى نقص وإلى مشاكل صحية كثيرة مثل مرضي / كواشيوركور / و / مراسموس / المنتشرين في البلدان النامية /.
وأضافت / ففي إفريقيا مثلاً نشاهد الأشخاص نحيلين جداً ويملكون بطناً منتفخاً.. وهذا ينتج عن نقص في البروتينيات /.

من جمال دويري دبي -  (كونا) -- لم تعد مراكز التسوق في دولة الامارات العربية المتحدة خيار المواطنين والمقيمين لقضاء حاجياتهم وشراء مستلزمات منازلهم بل أصبحت بامتياز مراكز للترفيه والتسلية وقضاء اجازات نهاية الاسبوع.
وتجاوزت بعض مراكز التسوق في دبي حد الترفيه العادي لتقارب الغرابة والفرادة ففي مركز (تايمز سكوير سنتر) الواقع على شارع الشيخ زايد يوجد حاليا مقهى جليدي صنع كل ما فيه من جدران وأرضية وطاولات ومقاعد وأواني من الجليد الخالص.
المقهى الذي يدعى (تشيل آوت) يعتبر الخامس من نوعه في العالم بعد لندن وميلانو وستوكهولم وطوكيو يمتلكه رجل الأعمال الاماراتي صلاح شرف الذي يؤكد ان فكرة اقامة المقهى في دبي راودته عندما كان يزور مع احد أصدقائه مقهى مماثل في لندن.
وقال شرف في تصريح لوكالة الانباء الكويتية (كونا) ان تكلفة اقامة المقهى تجاوزت مليون دولار في حين قرر ان تكون تكلفة الدخول اليه للشخص الواحد 60 درهما (16 دولارا) تتضمن تقديم مشروب وقطعة حلويات.
والمقهى الذي يتسع لنحو 40 شخصا تتكون جدرانه وطاولاته ومقاعده والأواني التي تستخدم في تقديم المشروبات والمأكولات من الجليد الخالص وتعادل درجة حرارته 16 درجة تحت الصفر بمقياس فهرنهايت وصنعت الانوار المستخدمة فيه من جزئيات الجليد تصدر الوانا مضيئة بدون حرارة حفاظا على الجليد.
واوضح شرف ان اقامة مثل هذه المقاهي في بلدان عدة قد تكون معقولة ولكن اقامته في منطقة الخليج تتطلب امكانيات اكبر نظرا لحرارة الطقس المرتفعة ولذلك تمتاز الكهرباء المستخدمة فيه بأنها مخصصة لتوليد حرارة متدنية مفصولة تماما عن كهرباء الدولة بوجود الكثير من المحولات تفاديا لأي انقطاع.
وبالنسبة للزوار فان كل من ينوي دخول المقهى عليه ارتداء معطف له قبعة من الفرو السميك وقفازات صوف وحذاء خاص ويقوم احد العاملين بمساعدته على ارتداء هذه الملابس الخاصة لتحمي الجسم من لفحة الهواء الباردة وهي متوفرة للكبار والصغار وبمقاسات مختلفة.
وحول المدة التي يسمح للزائر البقاء فيها داخل المقهى قال انها لا تتعدى 45 دقيقة حفاظا على صحته لأن جسم الانسان لا يتحمل اي تغيير مناخي لمدة تتجاوز ال45 دقيقة موضحا ان هذه المسألة خضعت لدراسات وابحاث علمية وطبية دقيقة ويسمح للاطفال بالدخول بمرافقة ذويهم ولمدة 30 دقيقة فقط.
وذكر ان مقهى (تشيل آوت) ورغم انه يشبه النوادي الليلية الا ان المشروبات الموجودة في اللائحة خالية من الكحول وتقدم بأكواب جليدية تحتوي على عناصر مزودة بالطاقة لتخفيف حدة البرودة على الزبون ويحظر فيه التدخين وتقتصر الوجبات المقدمة على بعض الحلويات والجبن والمعجنات.
وعن مصدر الجليد قال انه من انظف الانواع ويتم احضاره من كندا بواسطة الجو والبحر ضمن قوالب مخصصة لذلك وسيتم احضاره بشكل دوري لأن المقهى سيخضع كل ثلاثة شهور لتغييرات جذرية تشمل الديكور والأواني والأكواب واللوحات والانوار بهدف ابعاد الملل عن الزبائن.